Midori er et nytt konsept som går ut på japanske retter, Katsu og Sando (Japansk sandwich). Disse rettene har tatt med storm utover hele Japan, samt resten av verdenen.

Dette konseptet serverer hovedsakelig Katsu- og Sando. Katsu laget med kjøtt som er dekket av Panko -brødsmuler. Mens kylling er den vanligste, brukes svinekjøtt noen ganger. Den serveres med ris og en japansk karrisaus. Mens Sando serveres med sandwich brød sammen med Katsu og tonkatsusaus.

Donburi er en rett som serveres med ris i en bolle og fyll på toppen, for eksempel, Katsudon.